КОНЦЕНТРАЦИЯ ИОНОВ ТЯЖЕЛЫХ МЕТАЛЛОВ В ОРГАНАХ И ТКАНЯХ РЫБЫ, ОБИТАЮЩЕЙ В ОЗЕРЕ ТУРГОЯК

Аннотация

Дана оценка качества рыбы, обитающей в озере Тургояк на содержание ионов соединений тяжелых металлов – кадмия, свинца, мышьяка и ртути. Показана ценность и качество рыбы как продукта питания, значение для здоровья человека. Представлена характеристика токсических свойств соединений тяжелых металлов.  Описаны биологические свойства соединений тяжелых металлов, их физиологическое значение. Представлены результаты анализы содержания соединений тяжелых металлов в рыбе, обитающей в озере Тургояк – щука обыкновенная (Esox lucius L.), окунь обыкновенный (Perca fluviatilis L.), плотва сибирская (Rutilus rutilus L.), выявлено определенное сходство в распределении соединений тяжелых металлов по органам и тканям всех трёх видов рыб, показано, что самые высокие концентрации соединений тяжелых металлов характерны для осевого скелета, но в пределах допустимых значений. Учитывая, что в пищу употребляется в основном мышцы рыб, можно отметить, что по уровню содержания соединений тяжелых металлов в мышцах все виды рыб, являются безопасными для употребления.